খাদ্যে বিষক্রিয়া

কারণসমূহ

খাদ্যে বিষক্রিয়া খাবার বা পানীয়ের পদার্থের কারণে ঘটে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ব্যাকটেরিয়া
• ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত বিষ
• ভাইরাস
• অ্যামিবা বা পরজীবী
• রাসায়নিক

ঝুঁকির কারণ

খাদ্যে বিষক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ার কারণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• খারাপ স্বাস্থ্য ব্যবস্থা
• দুর্বল হিমায়ন
• নিরাপদ খাদ্য প্রস্তুতি সম্পর্কে জ্ঞানের অভাব
• গর্ভাবস্থা সহ দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা
• বয়স: শিশু এবং বয়স্ক

লক্ষণ

আপনি দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করার পরে, লক্ষণগুলি দেখা দেওয়ার আগে একটি বিলম্ব হয়। এই বিলম্বকে বলা হয় ইনকিউবেশন পিরিয়ড। এটি কয়েক ঘন্টা বা সপ্তাহ স্থায়ী হতে পারে। উপসর্গ অন্তর্ভুক্ত:

• বমি বমি ভাব এবং বমি
• ডায়রিয়া
• পেট ব্যথা
• ডিহাইড্রেশন - যদি বমি বা ডায়রিয়া গুরুতর হয়
• মাথাব্যথা, হালকা মাথাব্যথা, চাক্ষুষ ব্যাঘাত এবং খিঁচুনি সহ স্নায়বিক লক্ষণ
• দরিদ্র প্রস্রাব আউটপুট
• ক্র্যাম্প
• রক্তাক্ত মল, রক্তাক্ত বমি
• জ্বর, ঠান্ডা লাগা
• পেশী ব্যথা এবং ব্যথা
• দুর্বলতা

রোগ নির্ণয়

ডাক্তার আপনার লক্ষণ এবং চিকিৎসা ইতিহাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করবে। একটি শারীরিক পরীক্ষা সম্পন্ন করা হবে। পরীক্ষার জন্য আপনাকে আপনার মল বা বমির একটি নমুনা প্রদান করতে বলা হতে পারে। যদি আপনার কাছে এমন কিছু খাবার থাকে যা আপনি মনে করেন যে আপনাকে অসুস্থ করে তুলেছে, তাহলে আপনাকে এটি পরীক্ষা করার জন্য আনতে বলা হতে পারে। কিডনির কার্যকারিতা, রক্তের লবণ এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য এবং রক্তে সংক্রমণের উপস্থিতি নির্ধারণের জন্য রক্ত পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি ইউরিনালাইসিসও করা যেতে পারে।

চিকিৎসা

বেশিরভাগ ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া 12-48 ঘন্টার মধ্যে উন্নত হয়। খাদ্যের বিষক্রিয়া থেকে আপনার পুনরুদ্ধারের গতির জন্য অনেকগুলি চিকিত্সা উপলব্ধ নেই।

চিকিত্সা অন্তর্ভুক্ত:

আপনার যদি খাদ্যে বিষক্রিয়া ধরা পড়ে তবে আপনার ডাক্তারের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

প্রতিরোধ

খাদ্যের বিষক্রিয়া প্রতিরোধে সাহায্য করতে:

• শুধুমাত্র পাস্তুরিত দুধের পণ্য খাবেন এবং পান করুন।
• খাবার স্পর্শ করার আগে আপনার হাত ভাল করে ধুয়ে নিন।
• খাবারগুলো ভালো করে রান্না করুন।
• সবসময় তাজা ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলুন। খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন কোনো চামড়া বা খোসা।
• মুরগির মাংস প্রস্তুত করার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করুন।
• রান্না করা মাংস কখনও এমন পৃষ্ঠে রাখবেন না যেখানে আগে কাঁচা মাংস ছিল।
• মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন।
• কাঁচা ডিম ব্যবহার করে এমন কোনো রেসিপি তৈরি করবেন না। আপনি একটি তাজা ডিমের পরিবর্তে গুঁড়ো ডিমের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।
• রেফ্রিজারেটরের বাইরে দুই ঘণ্টার বেশি বা খুব গরম আবহাওয়ায় এক ঘণ্টার বেশি খাবার খাবেন না।
• আপনার রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 40°F (4ºC) এর নিচে সেট করুন।
• আপনি যদি নিজের খাবার খেতে পারেন, তবে জীবাণুমুক্ত করার নির্দেশাবলী সাবধানে অনুসরণ করুন।
• আপনার যদি দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে বা আপনি গর্ভবতী হন, তাহলে কাঁচা শেলফিশ, বিরল মাংস বা পাস্তুরিত দুগ্ধজাত দ্রব্য খাবেন না।
• আপনি যদি ভ্রমণ করেন:
  • বোতলের জল পান করুন, কলের জল নয়।
  • বরফ দিয়ে পানীয় অর্ডার করবেন না।
  • কাঁচা ফল ও সবজির পরিবর্তে রান্না করা ফল খান।
  • রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে খাবার খাবেন না।