একটি ফলের মত ব্যবহার করা হয়, এটি শুধুমাত্র রবারব গাছের মাংসল ডালপালা যা খাওয়া হয় কিন্তু কখনও পাতা হয় না - তারা সামান্য বিষাক্ত।
rhubarb মধ্যে পুষ্টি
রুবারবে ফ্যাট, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট কম এবং এই কার্বোহাইড্রেটের বেশির ভাগই ফাইবার। যদিও এর টার্টনেসের কারণে, এটি সাধারণত রেসিপিগুলিতে চিনির সাথে মিলিত হয় - প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে চিনি!
যখন এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষেত্রে আসে, রবার্ব হল ভিটামিন কে-এর একটি দুর্দান্ত উত্স - রক্ত জমাট বাঁধা এবং সুস্থ হাড়ের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা শরীরের ক্ষতি মেরামত, সুস্থ হাড় ও দাঁতের জন্য প্রয়োজন এবং এটি আমাদের খাদ্য থেকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে। Rhubarb এছাড়াও অল্প পরিমাণে বি ভিটামিন এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে যা আপনার শরীরকে ভিটামিন এ-তে পরিণত করে।
সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে, রবারবে অনেক খনিজ রয়েছে, যেমন আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়াম কিন্তু শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে। এটি ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস – কিন্তু উত্তেজিত হবেন না কারণ আমাদের শরীর অক্সালিক অ্যাসিডের কারণে এটির খুব কমই শোষণ করতে পারে যা রবার্বে রয়েছে এবং যা ক্যালসিয়াম শোষণকে বৃহৎ মাত্রায় অবরুদ্ধ করে।
অ্যান্টি-ক্যান্সার যৌগ
রেবার্বের ডাঁটার মধ্যে রঙ্গক রয়েছে যাকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয় এবং তারা এর সমৃদ্ধ গোলাপী এবং লাল রঙের জন্য দায়ী। এগুলি কেবল সুন্দর নয় বরং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার প্রতিরোধকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি রবার্ব, বেরি, বরই, লাল পেঁয়াজ, লাল আঙ্গুর এবং কালো মটরশুঁটিতে পাওয়া যায় এবং নিয়মিত সেবন করলে আপনার স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
হার্টের জন্য ভালো
Rhubarb স্বাস্থ্যকর ফাইবারের একটি ভাল উৎস এবং উচ্চ মাত্রার লোকেদের মধ্যে কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম বলে দেখানো হয়েছে। এর অ্যান্থোসায়ানিনগুলি আপনার রক্তনালীগুলিকে প্রদাহ এবং ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যা উচ্চ রক্তচাপের জন্য বিশেষভাবে সহায়ক।
অন্ত্র-বান্ধব খাবার
Rhubarb ফাইবার ভাল অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য খাদ্য সরবরাহ করে এবং এটি আপনার অন্ত্রের প্রাচীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে, ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। এছাড়াও, রবার্বে কয়েকটি যৌগ রয়েছে যার একটি হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে - সমস্যা সৃষ্টি করতে খুব দুর্বল কিন্তু কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন লোকদের সাহায্য করার জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী।
লিভার চ্যাম্পিয়ন
ঐতিহ্যগত লোক ওষুধে, রবার্ব লিভারের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ব্যবহার করা হয় এবং কিছু আধুনিক গবেষণা দেখায় যে এটি প্রকৃতপক্ষে এতে সাহায্য করতে পারে।
রেবার্বের ডাঁটার মধ্যে রঙ্গক রয়েছে যাকে অ্যান্থোসায়ানিন বলা হয় এবং তারা এর সমৃদ্ধ গোলাপী এবং লাল রঙের জন্য দায়ী। এগুলি কেবল সুন্দর নয় বরং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার প্রতিরোধকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
In a study of people with non-alcoholic fatty liver disease, rhubarb helped to reduce the symptoms. As liver has a great capacity for self-renewal, it seems rhubarb can support this regeneration. However, more research is needed to be certain how effective rhubarb is.
আপনি যদি লিভারের এমন অবস্থা থেকে ভুগছেন যার জন্য চিকিৎসার প্রয়োজন হয়, তাহলে রবার্বের কাছে পৌঁছানোর আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন কারণ এটি কিছু ক্ষেত্রে সাহায্য করতে পারে, এটি অন্যদের ক্ষেত্রে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে কিছু ওষুধের সংমিশ্রণে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী
রাবারবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যানথ্রাকুইনোন নামক যৌগ রয়েছে যার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই ত্রয়ী আপনাকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে যখন আপনি অসুস্থ হলে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারেন।
ত্বকের জন্য দারুণ
আপনার ত্বকের দৃঢ় এবং কোমল থাকার জন্য অনেক পুষ্টির প্রয়োজন এবং রবার্ব তাদের বেশ কয়েকটি প্রদান করে। ভিটামিন সি ত্বকে কোলাজেন উত্পাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার ত্বকের কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ-তে পরিণত হয় যা আপনার ত্বকের প্রয়োজন এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল যৌগগুলি আপনার ত্বককে অনাকাঙ্ক্ষিত আক্রমণকারীদের থেকে রক্ষা করে।
মেনোপজ এড কিডনি ত্রাণকর্তা
দীর্ঘস্থায়ী রেনাল ফেইলিওর - কিডনির কার্যকারিতার ধীর অবনতিতে রাইবারবের নির্যাস সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। এটি রোগের অগ্রগতি ধীর করতে সাহায্য করে এবং ওষুধের সংমিশ্রণে ভাল কাজ করে। এই প্রভাব অর্জনের জন্য আমরা সাধারণত যে পরিমাণ রবার্ব খাই তা খুবই কম, তবে, তাই আপনার ঘনীভূত নির্যাস প্রয়োজন।
কিভাবে rhubarb সংরক্ষণ করতে
রেবার্ব এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি খাস্তা রাখতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখা ভাল।
আপনার যদি খুব বেশি রেবার্ব থাকে তবে এটি হিমায়িত করুন! সর্বোত্তম উপায় হল এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ট্রেতে আলাদা করা যাতে সেগুলি হিমায়িত ক্লাম্পে পরিণত না হয়, বা ছোট অংশে আলাদা করা।
সবার জন্য না
Rhubarb কিছু ওষুধে হস্তক্ষেপ করতে পারে তাই যাদের হরমোন-সংবেদনশীল ক্যান্সার আছে বা সাইটোক্রোম P450 সাবস্ট্রেট ওষুধ সেবন করে তাদের এটি এড়ানো উচিত। যারা মেলাটোনিন, ডিগক্সিন, সাইক্লোস্পোরিন বা মেথোট্রেক্সেট গ্রহণ করেন তাদের জন্য রবার্ব সম্পূর্ণ নিরাপদ নাও হতে পারে তাই আপনি এটি খেতে পারেন কি না তা জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
এছাড়াও রুবার্ব থেকে দূরে থাকুন আপনি যদি কিডনিতে পাথরের সমস্যায় ভুগে থাকেন কারণ এতে থাকা অক্সালিক অ্যাসিড সমস্যাটিকে আরও খারাপ করতে পারে।
এর সঠিক ব্যাবহার করো
Rhubarb এর টার্টনেস এটিকে সুস্বাদু করার জন্য চিনির জন্য অনুরোধ করে তবে চিনির ওভারলোড ছাড়াই এটিকে মিষ্টি করার উপায় রয়েছে। চিকোরি রুট সিরাপ ব্যবহার করে দেখুন, উদাহরণস্বরূপ - এটি মিষ্টি কিন্তু খুব কমই চিনি থাকে। রুবার্ব রান্না করার সময় বা রুবার্ব চূর্ণ-বিচূর্ণ করার সময়, কিছু স্বাস্থ্যকর মিষ্টির জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা খেজুর যোগ করুন এবং আপনি যদি একটি রবার্ব পানীয় তৈরি করছেন, তাহলে আপনি অন্যথায় ব্যবহার করতে পারেন এমন চিনির পরিমাণ কমাতে স্টেভিয়া যোগ করুন।
